Sałatka z tuńczykiem...

Moi drodzy. Wiem, że rzadko się ostatnio pokazywałam i dzieliłam przepisami, ale ostatnie dwa tygodnie były u mnie przepełnione pracą i opieką nad moimi trzema misiaczkami...
Nowa funkcja, jaka mi przypadła ostatnio w udziale również pochłania część mojej energii. Powolutku jednak odnajduję się w nowej rzeczywistości i wracam. Nie znaczy to, że w naszej kuchni nic się nie działo. Miałam po prostu mniej czasu, żeby to wszystko dokumentować i się tym dzielić.
Ale jestem już z nowym przepisem, pyszną sałatką z tuńczykiem i ryżem. Może już taką jedliście, ja w tej wersji robiłam ją po raz pierwszy. Świetny pomysł na jedno z dań wigilijnych...

Sałatka z tuńczykiem

Składniki:

• 150 g ryżu
• 200 g tuńczyka w sosie własnym
• kukurydza w puszce
• 5 jajek 
• 1 cebula
• 5 ogórków konserwowych
• 5 kawałków papryki konserwowej
• 2 łyżki majonezu
• 1 jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, następnie dokładnie go przelewamy zimną wodą aby był sypki. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.

Do ryżu i jajek dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, paprykę i cebulę. Dodajemy odsączoną kukurydzę i tuńczyka. Na koniec dodajemy majonez z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.

Smacznego!

Śledzie z cebulką...

Danie imprezowe... Śledzie, bo o nich mowa, polecają się w ten listopadowy czas. Z powodzeniem nadają się również na wigilię, jako jedno z dań bezmięsnych.
Mój osobisty mąż uwielbia rybkę w tej wersji. Najlepiej dużo cebuli i dużo ryby ;)

Śledzie z cebulką

Składniki:

• 10 płatów śledziowych
• 6 cebul
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• ok 200 ml oleju
• 3 łyżki octu
• 2 łyżeczki cukru pudru
• pieprz

Śledzie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku. Kroimy w kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Mieszamy w misce z kilkoma łyżkami oleju, cukrem i octem. Dodajemy pokrojonego śledzia, listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz, mieszamy. Dolewamy olej. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy co najmniej na całą noc do lodówki.

Przed podaniem mieszamy porządnie śledzie i wykładamy do czystej miski. Można posypać zieleniną. Wtedy prezentuje się jakoś tak świeżo...

Smacznego!

Ciasto Lion...

Weekend zbliża się wielkimi krokami. A jak weekend, to jakieś ciasto by się przydało... Żeby było nam słodko i miło, przygotowałam dzisiaj dla Was przepis na wspaniałe Ciasto! Miłośnicy batoników Lion będą zachwyceni. Myślę, że w tej wersji Wam się spodoba. Jest bardzo łatwe w wykonaniu i nie wymaga pieczenia, co niektórych może zachęcić...

Ciasto Lion

Składniki:

• ok. 350 g herbatników maślanych
• 3 - 4 sztuki batonów Lion (ok. 150 g)
• 500 g mascarpone
• kajmak w puszce
• 660 ml śmietany kremówki
• 3 opakowania śmietan - fixu
• 3 łyżki cukru pudru
• 70 g mlecznej czekolady

Spód blaszki o wymiarach 25x25 cm wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć warstwę herbatników, a na niej rozprowadzić masę kajmakową (2 czubate łyżki kajmaku zostawić do środkowej warstwy ciasta). Przykryć kajmak drugą warstwą herbatników.

W misce wymieszać ze sobą dokładnie serek mascarpone, 2 czubate łyżki kajmaku i 3 batoniki Lion posiekane na kawałki. Wyłożyć masę na herbatniki i przykryć ją kolejną warstwą herbatników.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Cukier puder wymieszać ze śmietan - fixem, dodać do śmietany i krótką chwilę miksować, do połączenia składników. Przełożyć śmietanę na ciasto, wyrównać. Posypać wierzch startą czekoladą. Dodatkowo można ozdobić posiekanym batonikiem.

Smacznego!

Roladki z tortilli z tuńczykiem oraz z łososiem...

Na imprezę i nie tylko, poleca się tortilla. Te dwie wersje, które Wam dziś zaprezentuję są z rybą, więc nawet na upartego na Wigilie się nada ;)
Idealna przekąska imprezowa a nawet jako kolacja, czy drugie śniadanie. W zasadzie do placków tortilli można wkładać, co tylko nam się podoba: sałatę, kurczaka, pomidorki, paprykę, rybę, cebulę, ser, różnego rodzaju sosy...

Roladki z tortilli z tuńczykiem

Składniki:

• 3 duże placki tortilli pszennej
• 1 puszka tuńczyka w oliwie
• 1/3 puszki kukurydzy
• garść natki pietruszki
• 150 g startego sera żółtego
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy
• garść sałaty/rukoli/roszponki

Tuńczyka nieco odsączyć z oliwy, włożyć do miski i dodać odsączoną kukurydzę, natkę pietruszki. W misce zrobić sos: majonez zmieszać z musztardą, doprawić solą i pieprzem.

Placki tortilli posmarować sosem, wyłożyć sałatę, rozłożyć tuńczyka z kukurydzą i posypać serem.

Zwinąć w roladkę i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie pokroić na 2 - 3 cm kawałki. Ułożyć na talerzu.

Smacznego!

Ja robiłam również wersję z wędzonym łososiem, również smakuje wyśmienicie. A Wy możecie upychać do środka, co tylko macie w lodówce.

Ciasteczka owsiane z mąką pełnoziarnistą...

Mam dzisiaj dla Was przepis na ciasteczka, które powstały z tego, co miałam w domu. Czasem jest tak, że chce się czegoś słodkiego, a tu brak mąki lub masła czy jajek. U mnie tak było ostatnio i z potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego powstały ciasteczka z mąki pełnoziarnistej z płatkami owsianymi i dodatkami, które akurat były pod ręką.

Ciasteczka owsiane z mąką pełnoziarnistą

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3 szklanki płatków owsianych górskich
• 2 jajka
• 200 g masła (1 kostka)
• 1 szklanka cukru trzcinowego (może być więcej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatki wedle uznania (u mnie garść słonecznika, garść wiórków kokosowych, pokrojona gorzka czekolada)

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

Miękkie masło utrzeć wraz z cukrem trzcinowym, ekstraktem waniliowym i jajkami przez około 5 minut.

W misce wymieszać mąkę wraz z solą, proszkiem i sodą. Dodać, cały czas mieszając, do utartego masła.

Na koniec dodać płatki owsiane i dowolne dodatki. Całość wymieszać.

Formować kulki, spłaszczać i wykładać w odstępach na przygotowaną blachę.

Ciastka piec ok 13 - 15 minut aż będą złote. Wyjąć z piekarnika i studzić przez kilka minut na kratce.

Smacznego! 

Schab w sosie własnym...

Listopad nas rozpieszcza. Za oknami jest wspaniała pogoda. Cudownie jest patrzeć na zachód słońca bawiąc się z dziećmi na podwórku, lub po prostu spacerując. Kolejne dni zapowiadają się równie cieplutko, więc chwilo trwaj, boska auro trwaj...
A ja ma dla Was w tak wspaniałym listopadzie pyszny schab w sosie własnym. Taka alternatywa dla tradycyjnego schaboszczaka :)

Schab w sosie własnym

Składniki:

• 300 - 400 g schabu bez kości
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• natka pietruszki do posypania

Schab pokroić w plastry. Kawałki mięsa położyć na suchej, dobrze nagrzanej patelni. Mięsko powinno nabrać brązowego koloru z obu stron. 

Gdy mięso jest dość dobrze przyrumienione dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i zalać wodą tak by przykrywało mięso. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu ok. 40 - 60 minut. W razie potrzeby dolać wody.

Gdy mięso jest mięciutkie, zagęścić sos łyżką mąki wymieszaną z 50 ml zimnej wody. Następnie dodać łyżkę śmietany natkę pietruszki. Wymieszać i wyłączyć kuchenkę.

Podajemy z ziemniakami i surówką.  

Smacznego!

Pleśniak...

Kto pamięta smak pleśniaka? W moim domu rodzinnym, było to bardzo popularne ciasto. W każde święta był pleśniak. I można byłoby pomyśleć, że nam się przejadł. Ale nic z tego, do dziś je uwielbiam i piekę je w swoim własnym domu. Najlepiej smakuje z kwaśnym dżemem, np. z czarnej porzeczki, ale ja go uwielbiam na słodko np. truskawkowo!
Dziś podam Wam przepis na tradycyjny pleśniak z dżemem z czarnej porzeczki (znalazłam jeden słoik z zeszłego roku:) A ciasto upiekłam na Wszystkich Świętych, żeby było bardziej tradycyjnie i sentymentalnie...

Pleśniak

Składniki:

• 200 g schłodzonego masła
• 4 duże jajka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki + 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• słoik gęstego dżemu

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto (będzie dość kruche i sypkie - w razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody). Podzielić je na trzy części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na 60 minut.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier (2/3 szklanki), powoli cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa.

Blachę o wymiarach 24x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować margaryną i posypać mąką. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nią pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec ok 40 - 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!