Łosoś pieczony...

Jesień u nas pełną parą. Zimno, wieje, pada... brrrr... Dzień coraz krótszy, szybko zapada zmrok. Przestawiamy się na czas chłodu. Nasz organizm niedługo będzie się domagał tłuszczyku, żeby nas grzał zimową porą. Warto więc zajadać rybkę, która tłuszczyk ma bardzo zdrowy.
Dzisiaj zaproponuję Wam szybką rybkę, przyprawioną i upieczoną. Dużo czasu nie potrzeba do jej przygotowania a smakuje każdemu w naszym domu.

Łosoś pieczony

Składniki:

• filety z łososia (ilość zależy od liczby obiadożerców ;)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
•  1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku

Filety z łososia myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy filety na blaszce skórą do dołu. W miseczce mieszamy oliwę z przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Smarujemy filety od strony mięsa oliwą z przyprawami.

Pieczemy 10 - 12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni C.

Upieczonego łososia podajemy z czym tylko chcemy: ziemniakami, ryżem, surówkami...

smacznego!

Drożdżowe serce dla moich chłopców...

Mam dzisiaj dla Was ciasto, które jest bardzo łatwe do przygotowania, a wszystkie składniki na pewno macie w domu. Gdy ciasta na niedzielę brak lub za kilka godzin spodziewacie się gości, a czasu na jego przygotowanie nie macie. Ta opcja jest idealna. Oj kilka razy mnie to ciasto "ratowało" właśnie w takich sytuacjach. Ostrzegam tylko, że nie robi się go dzień wcześniej, bo jutra u nas nigdy nie doczekało... ;)
Do ciasta tego można użyć jakiegokolwiek dżemu czy nawet nutelli. Ja użyłam nutelli śliwkowej z tego przepisu . I muszę Wam powiedzieć, że smakowało obłędnie. Jeszcze ciepłe rozpływało się w buzi...

Drożdżowe serce dla moich chłopców

Składniki:

• 25 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 szklanka mąki pszennej

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru

Dodatkowo kilka łyżek konfitury lub nutelli

Do dużej miski pokruszyć drożdże, na nie wsypać cukier, a następnie roztrzepane jajko, olej, mleko i śmietanę. Następnie wsypać mąkę. Nie mieszać, tylko przykryć miskę ścierką i odstawić na 2 godziny. W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło posiekać nożem lub rozgnieść palcami z mąką i cukrem na okruszki. Po dwóch godzinach składniki w misce wymieszać łyżką na gładkie ciasto. Przełożyć do foremki serce lub tortownicy o średnicy 21 cm, na wierzchu położyć łyżką kleksy z konfitury i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec ok. 30-40 minut.

Smacznego!

A chłopcy tego dnia zasłużyli na takie serce od mamy!

Ciasteczkowo słonecznikowo...

Kiedy wieczorem czuję, że już więcej nie dam rady umyć kolejnego talerza czy wytrzeć podłogi. I gdy kanapa mnie woła: "chodź, usiądź, poczytaj, obejrzyj. Połóż głowę na mej miękkiej poduszce". Wtedy pojawia się dylemat, czy posłuchać TEGO bardzo mądrego mebla :) , czy włączyć motorek i ruszać dalej. Jest różnie. JA dzisiaj daję radę, zapałki na oczy i jedziemy...
Tak pół żartem pół serio, obiecane moim chłopcom, pieczone przed samą kolacją, ciasteczka słonecznikowe. Szybkie i bardzo proste w wykonaniu. Wręcz dziecinnie proste, bo Mieszko i Ziemo tylko myją ręce, zakładają fartuszki i już wiedzą co i jak. Zachęcam do upieczenia tych ciasteczek wraz z dziećmi. Mnóstwo przy tym zabawy, a i tak ciasteczka nie muszą być idealnie równe...
Tak na marginesie, to fajnych przyszłych mężów szykuję swoim przyszłym synowym ;)...

Ciasteczka słonecznikowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki ziaren słonecznika
• 1 jajko
• 200 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ziarna słonecznika prażymy kilka minut na suchej patelni ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy za pomocą miksera lub ręcznie. Następnie formujemy z masy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Smacznego!

Wrzesień jesień niesie...

Połowa września za nami. Wkroczyliśmy właśnie w drugą (zapowiadającą jesień) połowę. Czas na dynię. I choć dynię można było kupić w supermarketach w maju (przynajmniej odmianę hokkaido - moją ulubioną), to i tak najlepiej smakuje jesienią :) Z dyni można zrobić wiele pysznych dań. My robimy zupę, ciasto, babeczki, placuszki a nawet pulpeciki. Dzisiaj właśnie mam dla Was do wypróbowania przepis na pyszne pulpeciki w sosie dyniowo - koperkowym. Jeżeli nie lubicie dyni, to zapewniam, że po tym daniu polubicie.

Pulpeciki w sosie dyniowo - koperkowym

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa
• 1 cebula
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 500 ml bulionu
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 100 g dyni (waga po obraniu)
• 1/2 kurkumy
• 70 ml śmietanki 30%
• oraz: mąka pszenna i ziemniaczana, olej roślinny

Mięso mielone włożyć do miski, dodać startą na tarce cebulę, jajko, bułkę tartą, suszone oregano oraz sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać, następnie uformować niewielkie kulki, otoczyć je w mące i podsmażyć na oleju.

W międzyczasie w garnku zagotować bulion. Włożyć do niego usmażone pulpeciki. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut, dodać startą na tarce dynię, kurkumę, delikatnie przemieszać, gotować przez 15 minut.

Na koniec przesiać do wywaru mąkę ziemniaczaną (ok. 1 - 2 łyżeczki), wymieszać i zagotować. Dodać koperek i śmietankę, wymieszać i podgrzać.

Papryka do słoików na zimę...

Minął już drugi tydzień szkoły/przedszkola. Powoli dostosowujemy się do nowego rytmu i rozkładu dnia. Ale nie da się ukryć, zmęczenie jest i wieczorem, gdy dzieci już śpią, padam na twarz. Tak właśnie było wczoraj. Już szłam do laptopa, żeby wrzucić jakiś przepis, i nie doszłam. Padłam! Dlatego dzisiaj, wykorzystując drzemkę najmłodszego i przed odebraniem starszaków, siedzę i piszę... 
A mam dla Was już jesienne klimaty. Ostatnie przetwory w tym roku. Jedne z moich ulubionych... Papryka. Przepis zapewne standardowy, ale nie każdy go posiada. Już któryś rok z rzędu robię paprykę według tego przepisu i zapewniam Was, że są wyśmienite. Wszystkie znikają jeszcze przed nadejściem wiosny. Dopóki papryka jest tania, zachęcam do przygotowania się na zimę...

Papryka do słoików na zimę

Składniki:

• 900 g czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• przyprawy - ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach
• zalewa - 1/2 szklanki octu, 3 szklanki wody, 1 łyżka soli, 3 łyżki cukru, olej

Zagotowujemy wodę z octem, solą i cukrem. Zalewę pozostawiamy do przestudzenia.

Paprykę myjemy, przekrajamy na połówki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.

Na dnie dobrze umytych słoików układamy - 3 plasterki cebuli, liść laurowy, ziele angielskie i 3 ziarenka pieprzu.

Do słoików wkładamy kawałki papryki, zalewamy przestudzoną zalewą i dodajemy po jednej łyżce oleju..

Słoiki zakręcamy i układamy w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalewamy wodą, tak aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzujemy przez ok. 10 minut od czasu zagotowania wody.

Smacznego!

Kasza bulgur z warzywami...

Och jak ja lubię kaszę bulgur. Łączę ją prawie ze wszystkim: grzybami, mięsem, warzywami. Robię z niej klopsiki, faszeruję warzywa. A kasza ta ma największą zawartość błonnika wśród innych kasz oraz jest najmniej kaloryczna. Posiada również potas oraz fosfor. Warto ją jeść ponieważ wspomaga pracę układu sercowo - naczyniowego. Po prostu samo zdrowie. Poza tym jest bardzo smaczna i z tym się chyba ze mną zgodzicie. Warto zatem ją jeść nawet baaarrrdzo często ;)
A ja przedstawiam dziś szybką kaszę z warzywami. Zachęcam do wypróbowania.

Kasza bulgur z warzywami

Składniki:

• 1,5 szklamki kaszy bulgur
• warzywa (mogą być świeże według upodobań lub mrożone - dowolna mieszanka) - u mnie mrożone
• bulion warzywny
• łyżka oliwy
• sól pieprz, sos sojowy

Kaszę płuczemy na sitku w zimnej wodzie, gotujemy w bulionie warzywnym ok. 8  minut. Następnie odstawiamy na 20-30 minut, żeby kasza pochłonęła cały płyn. 

Na rozgrzaną oliwę wsypujemy warzywa, chwilkę podsmażamy. W razie potrzeby podlewamy delikatnie wodą. Doprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką sosu sojowego. Gdy warzywa będą miękkie dosypujemy kaszę i mieszamy. W razie potrzeby można jeszcze doprawić. Po chwili mamy gotowy obiad. Smacznego

Pomidory do słoików...

Troszkę lata zamknięte w słoiku? Tak, pomidory w słoikach, które będą stanowić świetną bazę do sosów, zup, pizzy itp. Jeżeli nie macie zbyt wiele czasu do przygotowania, nie musicie ich obierać ze skórki. Ja je obrałam i po otwarciu słoika będą gotowe do dodawania do dań. Zachęcam do zrobienia szczególnie, gdy macie dużo pomidorów i nie wiecie, co z nich zrobić. 

Pomidory do słoików

Składniki:

• pomidory (w zależności ile mamy i ile chcemy przerobić)
• sól

Ponacinane pomidory blanszujemy. Po chwili ściągamy skórki. Kroimy w kostkę i umieszczamy w czystych słoikach. Na wierzch każdego słoika wsypujemy odrobinę soli, zakręcamy słoik. Pasteryzujemy ok. 25 minut. Gotowe!

Makaron z kurkami... mniam

No i są grzyby :) Lasy są ich pełne, wystarczy pójść i się po nie schylić ;) My uwielbiamy grzyby (a przynajmniej ja). Uwielbiam z nich robić sosy, pizzę, pierogi itp. Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszny makaron z kurkami. Takie danie sezonowe, najlepiej smakuje ze świeżymi kurkami. Zatem zapraszam do wypróbowania.

Makaron z kurkami

Składniki:

• 120 g makaronu
• 250 g kurek
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 80 ml śmietanki 30%

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Kurki umyć i osuszyć, większe pokroić na mniejsze kawałki.

Na patelni na oliwie i maśle podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz drobno posiekany czosnek.

Gdy cebula i czosnek będą zrumienione, dodać kurki, doprawić solą i co chwilę mieszając smażyć przez około 2 minuty. W międzyczasie dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Wlać śmietankę i zagotować, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Włożyć ugotowany i odcedzony makaron i mieszając podgrzewać przez około pół minuty aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą.

Kasza manna na mleku...

Pamiętacie smak kaszy manny? (A swoją drogą, ciekawa jest jej odmiana, bardzo często jest odmieniana nieprawidłowo). Ja smak kaszy pamiętam i uwielbiam ją wielce. Staram się zarazić jej smakiem chłopaków i nawet mi to wychodzi. Przedstawiam Wam dzisiaj najprostszą w wykonaniu kaszę mannę na mleku z dodatkiem soku malinowego.

Kasza manna na mleku

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 2 łyżeczki cukru
• sok owocowy do polania

Zagotowujemy mleko z cukrem. Wsypujemy kaszkę energicznie mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Odstawiamy na 1 minutę. Podajemy w miseczkach polane sokiem.

Smacznego!

Sernik po królewsku, czyli sernik królewski...

Dzisiaj mam dla Was przepis na jeden z moich najulubieńszych serników, sernik królewski. Dużo nie trzeba chyba o nim pisać, trzeba po prostu go upiec! Do kawki po obiadku idealny! Nie jest trudny do zrobienia a sukces murowany. Ostrzegam, że na jednym kawałku się nie skończy...

Sernik królewski

Składniki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 7 łyżek cukru pudru
• 2 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3 żółtka
• 200 g masła schłodzonego

masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g cukru pudru
• 120 g masła
• 4 jaja średniej wielkości
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Blaszkę o wymiarach 27x22 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Składniki na kruche ciasto umieścić w misce, posiekać nożem i wyrobić jednolite ciasto, które następnie należy podzielić na dwie równe części. Jedną część włożyć w folię i schować do zamrażarki. Drugą część rozwałkować na dnie blachy i ponakłuwać widelcem.

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C, wstawić blaszkę z kruchym ciastem i piec 15 minut. Na koniec przycisnąć lekko ciasto, by zakrywało dokładnie brzegi spodu blaszki. Do miski wrzucić twaróg, mąkę, cukier waniliowy i całość zmiksować. Następnie dodać miękkie masło, miksować dalej, a gdy składniki już się połączą, dodawać kolejno po jednym jajku, cały czas miksując. Miksujemy jeszcze wszystkie składniki na najwyższych obrotach jeszcze 5 minut. Po tym czasie wylać masę na podpieczony spód.

Wyjąć drugą część kruchego ciasta z zamrażarki i zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach na wierzch masy serowej. Wstawić blachę do piekarnika i piec 60 minut w 160 stopniach C. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach. Następnie studzić poza piekarnikiem, a na koniec schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Sernik najlepiej smakuje na 2-3 godziny od wyjęcia z lodówki.

Smacznego!

Lasagne bolognese...

Oficjalnie już koniec wakacji. Plecaki i kapcie gotowe. Jutro rano wcześnie wstajemy i przestawiamy się na tryb szkolny. Oj jak szybko minęły te wakacje. Pogoda była cudowna, ale mam nadzieję, że i jesień będzie łaskawa. Tymczasem mam dla Was coś pysznego, lasagne bolognese. Danie, które uwielbiamy. Choć jest bardzo pracochłonne, to jednak warto je przygotować. Prawdziwa uczta dla podniebienia.

Lasagne bolognese

Składniki:

• ok. 15 płatów lasagne
• sos boloński (przepis poniżej)
• sos beszamelowy (przepis poniżej)
• 150 g tartego parmezanu (u mnie ser żółty)

Sos boloński:

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 500 g mielonego mięsa
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka gorącego bulionu
• 1 puszka pomidorów
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Sos beszamelowy

• 4 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 650 ml mleka
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowujemy sos boloński. Na oliwie, w większym garnku, zeszklić drobno posiekaną cebulę oraz startą marchewkę. Obsmażyć, następnie przesunąć na bok i partiami wkładać mięso mielone, co chwilę mieszając. Smażyć przez chwilę, wymieszać z warzywami i dalej smażyć. Dodać gorący bulion  oraz koncentrat pomidorowy, zagotować. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu 2 godziny. Od czasu do czasu zamieszać.

Sos beszamelowy: w średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając aż sos będzie gładki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Przygotować żaroodporną formę. Wysmarować ją masłem, wlać i rozprowadzić ok. 100 ml sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne (mogą nieznacznie na siebie nachodzić). 

Na płatach lasagne rozprowadzić warstwę sosu bolońskiego, następnie polać sosem beszamelowym i posypać serem. Powtórzyć jeszcze kilkakrotnie. Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 45 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed porcjowaniem. 

Smacznego!