Lasagne bolognese...

Oficjalnie już koniec wakacji. Plecaki i kapcie gotowe. Jutro rano wcześnie wstajemy i przestawiamy się na tryb szkolny. Oj jak szybko minęły te wakacje. Pogoda była cudowna, ale mam nadzieję, że i jesień będzie łaskawa. Tymczasem mam dla Was coś pysznego, lasagne bolognese. Danie, które uwielbiamy. Choć jest bardzo pracochłonne, to jednak warto je przygotować. Prawdziwa uczta dla podniebienia.

Lasagne bolognese

Składniki:

• ok. 15 płatów lasagne
• sos boloński (przepis poniżej)
• sos beszamelowy (przepis poniżej)
• 150 g tartego parmezanu (u mnie ser żółty)

Sos boloński:

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 500 g mielonego mięsa
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka gorącego bulionu
• 1 puszka pomidorów
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Sos beszamelowy

• 4 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 650 ml mleka
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowujemy sos boloński. Na oliwie, w większym garnku, zeszklić drobno posiekaną cebulę oraz startą marchewkę. Obsmażyć, następnie przesunąć na bok i partiami wkładać mięso mielone, co chwilę mieszając. Smażyć przez chwilę, wymieszać z warzywami i dalej smażyć. Dodać gorący bulion  oraz koncentrat pomidorowy, zagotować. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu 2 godziny. Od czasu do czasu zamieszać.

Sos beszamelowy: w średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając aż sos będzie gładki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Przygotować żaroodporną formę. Wysmarować ją masłem, wlać i rozprowadzić ok. 100 ml sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne (mogą nieznacznie na siebie nachodzić). 

Na płatach lasagne rozprowadzić warstwę sosu bolońskiego, następnie polać sosem beszamelowym i posypać serem. Powtórzyć jeszcze kilkakrotnie. Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 45 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed porcjowaniem. 

Smacznego!