Apple pie...

A po weekendzie mam dla Was przepyszne ciasto. Amerykańska szarlotka robiona przez nas po raz pierwszy, ale zapewniam, nie ostatni. Zapach cynamonu i jabłek było czuć przez całą sobotę. Szarlotka ta najlepiej smakuje z dodatkiem bitej śmietany lub lodów. Zachęcam do upieczenia tego ciasta, szczególnie że za oknem zimno i wieje. Zapewniam Was, że przy takiej aurze, ciasto i kawka w połączeniu z dobrą książką, potrafią zaczarować dzień...

Apple pie

Składniki:

Ciasto kruche: 

• 450 g mąki pszennej tortowej
• 6 łyżek cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g zimnego masła
• 90 g zimnego smalcu
• ok. 3 - 4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 2 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 8 łyżek brązowego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotować formę (ja użyłam taką do tarty). Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz pokrojony smalec. Rozcierać wszystko palcami, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie ciasto kruche. Dodać wodę i jeszcze przez chwilę mieszać.

Wyrobić kulę i zawinąć ją w folię aluminiową i włożyć na 30 minut do lodówki. Formę do pieczenia wysmarować masłem.
Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na placek większy niż średnica formy, podsypując stolnicę i wałek mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na cieniutkie plasterki. Włożyć do większej miski, dodać cukier, cynamon, cukier waniliowy i wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Drugą część ciasta rozwałkować na placek o wymiarach formy. Jabłka wyłożyć na spód ciasta, przykryć rozwałkowanym ciastem, docisnąć brzegi delikatnie je sklejając.
Nożem przebić ciasto w kilku miejscach i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez 60 minut.
Posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Zupa brokułowa, czyli zupa drzewkowa...

Z czym dzieciom się kojarzą brokuły? Oczywiście, że z drzewkami. Ziemuś zawsze mówi, że je takie malutkie, zielone drzewka. Często jemy je do obiadu albo w zupce. Właśnie dziś ma dla Was pyszną zupkę brokułową z serkiem topionym. Musicie koniecznie ją wypróbować. Zdążycie jeszcze dziś, pora obiadowa dopiero się zbliża...

Zupa brokułowa

Składniki:

• 1 brokuł
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 i 1/5 litra bulionu
• listek laurowy i ziele angielskie
• 1/3 szklanki śmietanki 18%
• 100 g serka topionego śmietankowego

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Odkroić zielone liście pora, dokładnie opłukać i pokroić wzdłuż na 4 części, następnie w plasterki. Dodać do cebuli, posolić i smażyć co chwilę mieszając przez ok 3 minuty.

Dodać obraną  starta marchewkę i mieszając podsmażać ok 2 minuty. Dodać masło i obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów smażyć 2 minuty co chwilę mieszając.

Wlać gorący bulion, dodać listek laurowy i ziele angielskie, zagotować. Przykryć i gotować przez ok 10 - 15 minut aż warzywa będą miękkie.
Brokuła umyć, odkroić różyczki. Łodyżki pokroić na plasterki. Brokuły dodać do zupy, zmniejszyć ogień i gotować przez ok 5 minut bez przykrycia, aż brokuł zmięknie.
Na koniec dodać rozdrobniony ser topiony i mieszać aż się rozpuści. Zaprawić zupę śmietanką, dodawaną do zupy stopniowo.
Smacznego!

Schab pieczony na kanapki...

Lubicie sami przyrządzać mięsko na kanapki? Ja często piekę schab, choć nie zawsze jest on zjadany na kanapce. Jest tak pyszny, że wcinamy go po kawałeczku "na sucho". Są różne sposoby przygotowania schabu. Ja dziś podam Wam, jak ja go robię. Nam zjedzenie 1 kg mięsa zajęło 1,5 dnia, tak nam smakowało :)

Schab pieczony na kanapki

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 3 ząbki czosnku
• czosnek granulowany do smaku
• sól
• majeranek
• 1 łyżka oliwy

Schab umyć i dokładnie osuszyć. Naciąć w kilku miejscach, robiąc w ten sposób kieszonki na czosnek. Ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki. Czosnek włożyć w kieszonki schabu. Mięso dokładnie natrzeć solą, posypać majerankiem i czosnkiem granulowanym, skropić oliwą. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego z przykryciem i pieczemy w 200 stopniach C przez 1,5 godziny. 

Smacznego!  

Babeczki kakaowe...

Znacie to uczucie kiedy chce się czegoś słodkiego a w domu nic oprócz cukru? Tak miałam ostatnio. Do zrobienia ciasta nie miałam wszystkich składników, poza ty za długo by czekać. Ale mąka, mleko, jajka, kakao (najważniejsze!), były. I tak powstały najprostsze w świecie babeczki kakaowe. Znalazłam nawet (przez przypadek) białą czekoladę, to już w ogóle było wspaniale.
Chłopcy wrócili do domu i czekała na nich taaaakkkaa  niespodzianka...

Babeczki kakaowe

Składniki:

• 250 g mąki
• 1 niepełna szklanka cukru
• 3 kopiaste łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka

Polewa:

• tabliczka białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka jogurtu

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. W drugiej misce mieszamy mokre składniki. Mokre składniki wlewamy do suchych i szybko mieszamy. Ciasto wlewamy do papilotek i pieczemy w temp. 200 stopni C przez 20 minut. 

Polewa: w rondelku, w kąpieli wodnej, rozpuszczamy czekoladę i mieszamy z mlekiem. Dodajemy jogurt i intensywnie mieszamy. Na ostudzone babeczki wylewamy polewę.

Smacznego!

Pancakes na mleku...

Mam dzisiaj dla Was kolejną propozycję na pyszne śniadanie. "Pankejki" na mleku. To nasze typowe śniadaniowe placuszki. Bardzo je lubimy i jemy w każdy możliwy sposób: z cukrem pudrem, dżemem, miodem, nutellą, syropem klonowym. Ale ja najbardziej je lubię z owocami i syropem klonowym. A że mieliśmy w domu świeże malinki, to jako dodatek do placuszków sprawdziły się idealnie.

Pancakes na mleku

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• szczypta soli

Mąkę przesiać. Jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem, następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Na końcu dodać masło. 

Odstawić na 15 minut. Smażyć na suchej patelni teflonowej bez dodatkowego tłuszczu, na średnim ogniu, tak aby dać szansę ciastu na wyrośnięcie. Delikatnie przewrócić na drugą stronę.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Jesienna zupa dyniowa...

Jesień mamy piękną w tym roku. Pomarańczowe liście i słońce nadają światu piękną barwę. Aż chciałoby się zatrzymać taki stan na dłużej. Ale niestety trzeba liczyć się z tym, że niedługo wkroczy do nas prawdziwa jesień i będzie szaro, buro i ponuro... Ale póki co, cieszymy się tym, co mamy.
Wiele lat temu jadłam zupę dyniową i wydała mi się mdła i niesmaczna. Nie dałam jednak za wygraną i udało mi się! Znalazłam zupę idealną. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. W pięknym kolorze jesieni...

Jesienna zupa dyniowa

Składniki:

• 800 g dyni po obraniu
• 250 g ziemniaków
• 25 g masła
• 1 cebula
• 1 czosnek
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka świeżego startego imbiru (lub suszonego w proszku)
• 2 pomidory lub puszka krojonych pomidorów w puszce
• 1 i 1/2 szklanki bulionu
• 1 szklanka mleka

Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona,miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki też obrać i też pokroić w kostkę.

W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.

Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut.

Świeżego pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Pomidory z puszki są gotowe do użycia, wystarczy dodać do potrawy. Ja użyłam pomidorów swojej produkcji z tego przepisu 

Wymieszać i gotować przez 5 minut, do miękkości warzyw. Zmiksować blenderem z dodatkiem mleka.

Smacznego!

Tort MLECZNA KANAPKA po mojemu...

W zeszły weekend robiliśmy drugie podejście do urodzin Mieszka. Były ciasta, galaretki no i oczywiście tort. W tym roku nie zamówiliśmy, jak zwykle, w cukierni. Zamiast tego stanęłam na wysokości zadania i upiekłam swemu dziecku jego ulubione ciasto, mleczną kanapkę. Troszkę tylko zmodyfikowałam, aby było bardziej tortowo i wyjątkowo. Po urodzinach Mieszka, Ziemuś powiedział, że też chce taki tort na urodziny. Tak więc chyba narodziła się nowa tradycja w naszym domu, na urodziny tort MLECZNA KANAPKA.

Tort Mleczna Kanapka

Niestety, tort tak szybko znikł, że nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia przekrojonego...

Składniki na kakaowe blaty:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć. Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180 stopni C przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Składniki na mleczny krem:

• 125 ml mleka
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 350 g masła
• 16 g cukru waniliowego

Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem waniliowym, wystudzić. Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Powoli dodawać do niego wystudzone waniliowe mleko, dalej ucierając. Wsypać mleko w proszku i utrzeć do gładkości.

Blaty biszkoptowe przełożyć mleczną masą. Na górę wylać polewę czekoladową, wyrównać.

Składniki na krem czekoladowy:

• 2 czekolady mleczne
• 250 g mascarpone

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mascarpone ubijamy mikserem, dodajemy czekoladę (nie za ciepłą). Smarujemy ciasto kremem. Dekorujemy według uznania. Ja poukładałam na torcie kinderki, kinder bueno oraz kinder jajko.

Smacznego!

Duszone żeberka w sosie z warzywami...

Mam dzisiaj dla Was propozycję na obiad dla mięsożerców. Żeberka, które smakują moim mężczyznom. Danie, które można zaplanować sobie wcześniej. Odświętne i na co dzień...

Duszone żeberka w sosie z warzywami

Składniki:

• 1 kg żeberek
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 - 4 szklanki wody

Żeberka myjemy i kroimy na kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. W misce mieszamy mąkę z mieloną papryką, wkładamy żeberka i dokładnie obtaczamy je w mieszance.

Szeroki, duży garnek rozgrzewamy na średnim ogniu, wlewamy olej. Gdy tłuszcz będzie gorący, wkładamy żeberka i obsmażamy (w sumie ok. 8 minut). Żeberka wyciągamy na talerz.

Do garnka dolewamy trochę oleju, wkładamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażymy mieszając przez ok. 3 minuty. Dodajemy obrane i pokrojone w grubsze plasterki marchewkę i pietruszkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Do warzyw wkładamy żeberka, wlewamy sos sojowy i gorącą wodę (do zakrycia składników). Przykrywamy i gotujemy przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. Jeśli na koniec sos nie jest jeszcze gęsty, można jeszcze potrawę pogotować bez przykrycia.

Smacznego!

  

Konfitura z pigwy z cynamonem...

Idzie zimno. Musimy się ratować naturalnymi wspomagaczami odporności. Soki z malin i z aronii, miód, syrop z mniszka lekarskiego, syrop z pigwy oraz konfitura z pigwy... To wszystko, co można znaleźć w naszej spiżarni. Miejmy nadzieję, że ten arsenał wystarczy na zbliżającą się zimę i choróbska nas ominą dużym łukiem.
Dużo witaminy C zawierają owoce pigwy. Okazuje się, że nawet więcej niż cytryna. Warto więc wykorzystać ten owoc do sporządzenia zdrowych i smacznych przetworów.

Konfitura z pigwy z cynamonem

Owoce pigwy są bardzo twarde, więc przyda Wam się porządny nóż, bo trzeba je obrać, przekroić, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w dużą kostkę. O bólu nadgarstka już nie wspomnę. Ale warto się tak poświęcić.
Do konfitury dodałam cynamon, gdyż świetnie się komponuje z kwaskowatym smakiem pigwy.

Składniki:

• 1,5 kg pigwy (waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych, bez obierania było ponad 2 kg)
• 1 kg cukru (lub więcej jeśli będzie taka potrzeba)
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka cynamonu

Pigwę myjemy, przekrajamy na pół, wykrajamy gniazdo nasienne i kroimy w dużą kostkę.

W garnku gotujemy wodę wrzucamy pigwę i gotujemy do miękkości. Od czasu do czasu mieszamy. Dosypujemy cukier i cynamon. Gotujemy jeszcze jakiś czas. 

Gdy konfitura będzie gotowa, wkładamy ją do słoiczków i pasteryzujemy 15 - 20 minut.

Używamy według uznania. Ja wypróbowałam już na naleśnikach. Pycha!

 

Zdrowe chorowanie...

W tym roku szkolnym choróbsko robi do nas drugie podejście. Co prawda dajemy sobie z nią radę, ale co ja się chłopakom gilów nawycierałam, to nie zliczę ;) Ziemuś, żeby nie osmarkać Pani w przedszkolu, ani innych dzieci, przebimbał dwa dni w domu. I co tu czarować z 5-cio i dwulatkiem? (i gilem w gratisie). A czarowaliśmy i czarowaliśmy i wyczarowaliśmy koreczki owocowe. Proste i dzieci, nawet najmłodsze, poradzą sobie z takimi czarami. A ile radości sprawiło nabijanie na wykałaczki owoców. Oczywiście połowa z tych owoców znalazła się od razu w buźkach :)

Koreczki owocowe

Potrzebujemy:

• wykałaczki
• owoce (według upodobań)

Kroimy owoce w kosteczkę i nakłuwamy w dowolnej kolejności na wykałaczki. Układamy na talerzu. Udana zabawa gwarantowana. Nie ma mowy o nudach podczas przymusowego pobytu w domu.

Smacznego!

Babeczki urodzinowe...

Koniec września to dla nas piękny czas. Swoje urodziny obchodzi nasz najstarszy syn, Mieszko. W tym roku były już ósme! Taki z niego facet. Z tej okazji dziecię me, poprosiło, aby zorganizować mu przyjęcie dla przyjaciół z klasy. Były zaproszenia ręcznie wykonane, balony, serpentyny i mnóstwo słodkości. Na dzieci czekały ciekawe gry i zabawy. Standardowo, jak na każdym dziecięcym święcie u nas, nie zabrakło babeczek tęczowych ( przepis na babeczki tutaj ), kolorowych galaretek w miniaturowych kubeczkach oraz babeczek czekoladowo - kokosowych. To właśnie na te ostatnie chcę Wam dziś podać przepis. Bardzo smaczne z nutką kokosa... Zapraszam do wypróbowania :)

Babeczki czekoladowo - kokosowe

Składniki:

• 1 szklanka maki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 75 g czekolady mlecznej

Polewa:

• ok. 75 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżeczka masła
• wiórki kokosowe / posypki do dekoracji

W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki, w drugiej same mokre. Łączymy je sobą, nakładamy do papilotek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 15 - 20 minut. W międzyczasie robimy polewę. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę z masłem. Polewamy babeczki i ozdabiamy wiórkami kokosowymi lub dowolną posypką. 

Smacznego!