Piernik świąteczny...

Święta, święta i po świętach... Słyszeliście już to w tym roku? Tak jak szybko do nas przyszły, tak szybko się skończyły. Jak zwykle było dużo, pysznie i ... dużo. Teraz w tym czasie okołoświątecznym, będę Was zasypywała przepisami z moich świąt. Wiem, że trochę po czasie, ale takie dania można sobie "strzelić" w ciągu roku a jak nie, to będzie już na przyszły i nie trzeba będzie nigdzie szukać.
Zaczynamy od piernika. Prosty w wykonaniu a jakże pyszny... mniam.

Piernik świąteczny

Składniki:

• 100 g masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy piernikowej
• 2 łyżki miodu
• 250 ml mleka
• 3 jajka
• 200 g mąki
• 200 g cukru
• 1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• powidła śliwkowe lub dżem z czarnej porzeczki (ja zmieszałam z nutellą śliwkową przepis tutaj)
• polewa: 100 g czekolady deserowej + 50 g masła
• orzechy włoskie lub suszone śliwki

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Pokrojone masło włożyć do rondelka, dodać kakao, przyprawę do piernika, miód. Mieszając rozpuścić składniki na gładką masę. Odstawić z ognia, dodać mleko i wymieszać, następnie dodać jajka i rozmieszać rózgą.

Do czystej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać. Wlać masę z rondelka i zmiksować na małych obrotach.

Masę wlać do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 25 - 30 minut do suchego patyczka.

Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić, następnie przekroić poziomo na 2 blaty. Dolny posmarować powidłami, przykryć drugim, wierzch posmarować polewą (w garnuszku roztapiać na małym ogniu ciągle mieszając połamaną na kosteczki czekoladę i pokrojone masło.

Udekorować orzechami lub suszonymi śliwkami.

Smacznego!

Pierniczki last minute...

Moi drodzy. Doczekaliśmy się! Już prawie święta! W tle piosenki świąteczne. Jak wtedy szybciej i milej idzie sprzątanie i przygotowywanie się do świąt. U mnie, jak zauważyliście, czasu brak na pisanie bloga. Ale nie poddaję się, mam nadzieję, że w nowym roku bardziej się ogarnę i będziecie mieli częściej nowe wpisy, a co za tym idzie przepisy.
Dzisiaj, tak na szybko, mam dla Was przepis na pierniczki, które jeszcze zdążycie upiec i... zjeść ;)
My w tym roku się ich napiekliśmy. Upiekliśmy ich całkiem sporo. Część przeznaczona jest na prezenty a kilka to i Mikołajowi się dostanie :)

Pierniczki

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 10 g przyprawy piernikowej
• 1 łyżka masła
• 1 średnie jajko + dodatkowo 1 jajko do posmarowania
• ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka

Mąkę przesiać na stolnicę, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać (najlepiej nożem). Ciągle siekając, dodawać kolejno cukier, sodę i przyprawy, a następnie masło i jedno jajko.

Dolewając stopniowo po łyżce mleka zagniatać ręką ciasto aż będzie gładkie, przez ok. 10 minut.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości ok. 1/2 cm. Foremkami wykrajać pierniczki. Smarować roztrzepanym jajkiem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2 cm od siebie.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 10-15 minut, w zależności od grubości.

Batoniki z marsów i płatków kukurydzianych...

Czas na kolejny wpis. A mianowicie pyszne batoniki z marsów i płatków kukurydzianych. Przygotujecie je ekspresowo, nawet gdy zaskoczą Was goście z wizytą, to uda Wam się zrobić szybko słodką przekąskę. Ja dostałam ten przepis od Ani, mamy koleżanek Mieszka i Ziemka.
Dzięki Aniu, wyszły pyszne i na pewno częściej będziemy je robić :)

Batoniki z marsów i płatków kukurydzianych

Składniki:

(ja robiłam z połowy porcji, można oczywiście zwiększyć proporcje, wtedy są wyższe)

• 4 batony Mars
• 100 g masła
• 150 g płatków kukurydzianych

W garnuszku rozpuszczamy masło i pokrojone batoniki. Gdy już się rozpuszczą, odstawiamy na chwilkę z ognia. Odmierzamy płatki i wsypujemy do masy z masła i batoników. Mieszamy aż wszystkie płatki pokryją się słodką masą. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie kroimy na kawałki, tak jak chcemy (my urywaliśmy kawałki, bo nie mogliśmy się doczekać).

Smacznego!

 

Sałatka z tuńczykiem...

Moi drodzy. Wiem, że rzadko się ostatnio pokazywałam i dzieliłam przepisami, ale ostatnie dwa tygodnie były u mnie przepełnione pracą i opieką nad moimi trzema misiaczkami...
Nowa funkcja, jaka mi przypadła ostatnio w udziale również pochłania część mojej energii. Powolutku jednak odnajduję się w nowej rzeczywistości i wracam. Nie znaczy to, że w naszej kuchni nic się nie działo. Miałam po prostu mniej czasu, żeby to wszystko dokumentować i się tym dzielić.
Ale jestem już z nowym przepisem, pyszną sałatką z tuńczykiem i ryżem. Może już taką jedliście, ja w tej wersji robiłam ją po raz pierwszy. Świetny pomysł na jedno z dań wigilijnych...

Sałatka z tuńczykiem

Składniki:

• 150 g ryżu
• 200 g tuńczyka w sosie własnym
• kukurydza w puszce
• 5 jajek 
• 1 cebula
• 5 ogórków konserwowych
• 5 kawałków papryki konserwowej
• 2 łyżki majonezu
• 1 jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, następnie dokładnie go przelewamy zimną wodą aby był sypki. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.

Do ryżu i jajek dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, paprykę i cebulę. Dodajemy odsączoną kukurydzę i tuńczyka. Na koniec dodajemy majonez z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.

Smacznego!

Śledzie z cebulką...

Danie imprezowe... Śledzie, bo o nich mowa, polecają się w ten listopadowy czas. Z powodzeniem nadają się również na wigilię, jako jedno z dań bezmięsnych.
Mój osobisty mąż uwielbia rybkę w tej wersji. Najlepiej dużo cebuli i dużo ryby ;)

Śledzie z cebulką

Składniki:

• 10 płatów śledziowych
• 6 cebul
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• ok 200 ml oleju
• 3 łyżki octu
• 2 łyżeczki cukru pudru
• pieprz

Śledzie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku. Kroimy w kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Mieszamy w misce z kilkoma łyżkami oleju, cukrem i octem. Dodajemy pokrojonego śledzia, listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz, mieszamy. Dolewamy olej. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy co najmniej na całą noc do lodówki.

Przed podaniem mieszamy porządnie śledzie i wykładamy do czystej miski. Można posypać zieleniną. Wtedy prezentuje się jakoś tak świeżo...

Smacznego!

Ciasto Lion...

Weekend zbliża się wielkimi krokami. A jak weekend, to jakieś ciasto by się przydało... Żeby było nam słodko i miło, przygotowałam dzisiaj dla Was przepis na wspaniałe Ciasto! Miłośnicy batoników Lion będą zachwyceni. Myślę, że w tej wersji Wam się spodoba. Jest bardzo łatwe w wykonaniu i nie wymaga pieczenia, co niektórych może zachęcić...

Ciasto Lion

Składniki:

• ok. 350 g herbatników maślanych
• 3 - 4 sztuki batonów Lion (ok. 150 g)
• 500 g mascarpone
• kajmak w puszce
• 660 ml śmietany kremówki
• 3 opakowania śmietan - fixu
• 3 łyżki cukru pudru
• 70 g mlecznej czekolady

Spód blaszki o wymiarach 25x25 cm wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć warstwę herbatników, a na niej rozprowadzić masę kajmakową (2 czubate łyżki kajmaku zostawić do środkowej warstwy ciasta). Przykryć kajmak drugą warstwą herbatników.

W misce wymieszać ze sobą dokładnie serek mascarpone, 2 czubate łyżki kajmaku i 3 batoniki Lion posiekane na kawałki. Wyłożyć masę na herbatniki i przykryć ją kolejną warstwą herbatników.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Cukier puder wymieszać ze śmietan - fixem, dodać do śmietany i krótką chwilę miksować, do połączenia składników. Przełożyć śmietanę na ciasto, wyrównać. Posypać wierzch startą czekoladą. Dodatkowo można ozdobić posiekanym batonikiem.

Smacznego!

Roladki z tortilli z tuńczykiem oraz z łososiem...

Na imprezę i nie tylko, poleca się tortilla. Te dwie wersje, które Wam dziś zaprezentuję są z rybą, więc nawet na upartego na Wigilie się nada ;)
Idealna przekąska imprezowa a nawet jako kolacja, czy drugie śniadanie. W zasadzie do placków tortilli można wkładać, co tylko nam się podoba: sałatę, kurczaka, pomidorki, paprykę, rybę, cebulę, ser, różnego rodzaju sosy...

Roladki z tortilli z tuńczykiem

Składniki:

• 3 duże placki tortilli pszennej
• 1 puszka tuńczyka w oliwie
• 1/3 puszki kukurydzy
• garść natki pietruszki
• 150 g startego sera żółtego
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy
• garść sałaty/rukoli/roszponki

Tuńczyka nieco odsączyć z oliwy, włożyć do miski i dodać odsączoną kukurydzę, natkę pietruszki. W misce zrobić sos: majonez zmieszać z musztardą, doprawić solą i pieprzem.

Placki tortilli posmarować sosem, wyłożyć sałatę, rozłożyć tuńczyka z kukurydzą i posypać serem.

Zwinąć w roladkę i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie pokroić na 2 - 3 cm kawałki. Ułożyć na talerzu.

Smacznego!

Ja robiłam również wersję z wędzonym łososiem, również smakuje wyśmienicie. A Wy możecie upychać do środka, co tylko macie w lodówce.

Ciasteczka owsiane z mąką pełnoziarnistą...

Mam dzisiaj dla Was przepis na ciasteczka, które powstały z tego, co miałam w domu. Czasem jest tak, że chce się czegoś słodkiego, a tu brak mąki lub masła czy jajek. U mnie tak było ostatnio i z potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego powstały ciasteczka z mąki pełnoziarnistej z płatkami owsianymi i dodatkami, które akurat były pod ręką.

Ciasteczka owsiane z mąką pełnoziarnistą

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3 szklanki płatków owsianych górskich
• 2 jajka
• 200 g masła (1 kostka)
• 1 szklanka cukru trzcinowego (może być więcej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatki wedle uznania (u mnie garść słonecznika, garść wiórków kokosowych, pokrojona gorzka czekolada)

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

Miękkie masło utrzeć wraz z cukrem trzcinowym, ekstraktem waniliowym i jajkami przez około 5 minut.

W misce wymieszać mąkę wraz z solą, proszkiem i sodą. Dodać, cały czas mieszając, do utartego masła.

Na koniec dodać płatki owsiane i dowolne dodatki. Całość wymieszać.

Formować kulki, spłaszczać i wykładać w odstępach na przygotowaną blachę.

Ciastka piec ok 13 - 15 minut aż będą złote. Wyjąć z piekarnika i studzić przez kilka minut na kratce.

Smacznego! 

Schab w sosie własnym...

Listopad nas rozpieszcza. Za oknami jest wspaniała pogoda. Cudownie jest patrzeć na zachód słońca bawiąc się z dziećmi na podwórku, lub po prostu spacerując. Kolejne dni zapowiadają się równie cieplutko, więc chwilo trwaj, boska auro trwaj...
A ja ma dla Was w tak wspaniałym listopadzie pyszny schab w sosie własnym. Taka alternatywa dla tradycyjnego schaboszczaka :)

Schab w sosie własnym

Składniki:

• 300 - 400 g schabu bez kości
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• natka pietruszki do posypania

Schab pokroić w plastry. Kawałki mięsa położyć na suchej, dobrze nagrzanej patelni. Mięsko powinno nabrać brązowego koloru z obu stron. 

Gdy mięso jest dość dobrze przyrumienione dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i zalać wodą tak by przykrywało mięso. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu ok. 40 - 60 minut. W razie potrzeby dolać wody.

Gdy mięso jest mięciutkie, zagęścić sos łyżką mąki wymieszaną z 50 ml zimnej wody. Następnie dodać łyżkę śmietany natkę pietruszki. Wymieszać i wyłączyć kuchenkę.

Podajemy z ziemniakami i surówką.  

Smacznego!

Pleśniak...

Kto pamięta smak pleśniaka? W moim domu rodzinnym, było to bardzo popularne ciasto. W każde święta był pleśniak. I można byłoby pomyśleć, że nam się przejadł. Ale nic z tego, do dziś je uwielbiam i piekę je w swoim własnym domu. Najlepiej smakuje z kwaśnym dżemem, np. z czarnej porzeczki, ale ja go uwielbiam na słodko np. truskawkowo!
Dziś podam Wam przepis na tradycyjny pleśniak z dżemem z czarnej porzeczki (znalazłam jeden słoik z zeszłego roku:) A ciasto upiekłam na Wszystkich Świętych, żeby było bardziej tradycyjnie i sentymentalnie...

Pleśniak

Składniki:

• 200 g schłodzonego masła
• 4 duże jajka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki + 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• słoik gęstego dżemu

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto (będzie dość kruche i sypkie - w razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody). Podzielić je na trzy części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na 60 minut.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier (2/3 szklanki), powoli cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa.

Blachę o wymiarach 24x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować margaryną i posypać mąką. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nią pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec ok 40 - 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Apple pie...

A po weekendzie mam dla Was przepyszne ciasto. Amerykańska szarlotka robiona przez nas po raz pierwszy, ale zapewniam, nie ostatni. Zapach cynamonu i jabłek było czuć przez całą sobotę. Szarlotka ta najlepiej smakuje z dodatkiem bitej śmietany lub lodów. Zachęcam do upieczenia tego ciasta, szczególnie że za oknem zimno i wieje. Zapewniam Was, że przy takiej aurze, ciasto i kawka w połączeniu z dobrą książką, potrafią zaczarować dzień...

Apple pie

Składniki:

Ciasto kruche: 

• 450 g mąki pszennej tortowej
• 6 łyżek cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g zimnego masła
• 90 g zimnego smalcu
• ok. 3 - 4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 2 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 8 łyżek brązowego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotować formę (ja użyłam taką do tarty). Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz pokrojony smalec. Rozcierać wszystko palcami, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie ciasto kruche. Dodać wodę i jeszcze przez chwilę mieszać.

Wyrobić kulę i zawinąć ją w folię aluminiową i włożyć na 30 minut do lodówki. Formę do pieczenia wysmarować masłem.
Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na placek większy niż średnica formy, podsypując stolnicę i wałek mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na cieniutkie plasterki. Włożyć do większej miski, dodać cukier, cynamon, cukier waniliowy i wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Drugą część ciasta rozwałkować na placek o wymiarach formy. Jabłka wyłożyć na spód ciasta, przykryć rozwałkowanym ciastem, docisnąć brzegi delikatnie je sklejając.
Nożem przebić ciasto w kilku miejscach i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez 60 minut.
Posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Zupa brokułowa, czyli zupa drzewkowa...

Z czym dzieciom się kojarzą brokuły? Oczywiście, że z drzewkami. Ziemuś zawsze mówi, że je takie malutkie, zielone drzewka. Często jemy je do obiadu albo w zupce. Właśnie dziś ma dla Was pyszną zupkę brokułową z serkiem topionym. Musicie koniecznie ją wypróbować. Zdążycie jeszcze dziś, pora obiadowa dopiero się zbliża...

Zupa brokułowa

Składniki:

• 1 brokuł
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 i 1/5 litra bulionu
• listek laurowy i ziele angielskie
• 1/3 szklanki śmietanki 18%
• 100 g serka topionego śmietankowego

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Odkroić zielone liście pora, dokładnie opłukać i pokroić wzdłuż na 4 części, następnie w plasterki. Dodać do cebuli, posolić i smażyć co chwilę mieszając przez ok 3 minuty.

Dodać obraną  starta marchewkę i mieszając podsmażać ok 2 minuty. Dodać masło i obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów smażyć 2 minuty co chwilę mieszając.

Wlać gorący bulion, dodać listek laurowy i ziele angielskie, zagotować. Przykryć i gotować przez ok 10 - 15 minut aż warzywa będą miękkie.
Brokuła umyć, odkroić różyczki. Łodyżki pokroić na plasterki. Brokuły dodać do zupy, zmniejszyć ogień i gotować przez ok 5 minut bez przykrycia, aż brokuł zmięknie.
Na koniec dodać rozdrobniony ser topiony i mieszać aż się rozpuści. Zaprawić zupę śmietanką, dodawaną do zupy stopniowo.
Smacznego!

Schab pieczony na kanapki...

Lubicie sami przyrządzać mięsko na kanapki? Ja często piekę schab, choć nie zawsze jest on zjadany na kanapce. Jest tak pyszny, że wcinamy go po kawałeczku "na sucho". Są różne sposoby przygotowania schabu. Ja dziś podam Wam, jak ja go robię. Nam zjedzenie 1 kg mięsa zajęło 1,5 dnia, tak nam smakowało :)

Schab pieczony na kanapki

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 3 ząbki czosnku
• czosnek granulowany do smaku
• sól
• majeranek
• 1 łyżka oliwy

Schab umyć i dokładnie osuszyć. Naciąć w kilku miejscach, robiąc w ten sposób kieszonki na czosnek. Ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki. Czosnek włożyć w kieszonki schabu. Mięso dokładnie natrzeć solą, posypać majerankiem i czosnkiem granulowanym, skropić oliwą. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego z przykryciem i pieczemy w 200 stopniach C przez 1,5 godziny. 

Smacznego!  

Babeczki kakaowe...

Znacie to uczucie kiedy chce się czegoś słodkiego a w domu nic oprócz cukru? Tak miałam ostatnio. Do zrobienia ciasta nie miałam wszystkich składników, poza ty za długo by czekać. Ale mąka, mleko, jajka, kakao (najważniejsze!), były. I tak powstały najprostsze w świecie babeczki kakaowe. Znalazłam nawet (przez przypadek) białą czekoladę, to już w ogóle było wspaniale.
Chłopcy wrócili do domu i czekała na nich taaaakkkaa  niespodzianka...

Babeczki kakaowe

Składniki:

• 250 g mąki
• 1 niepełna szklanka cukru
• 3 kopiaste łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka

Polewa:

• tabliczka białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka jogurtu

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. W drugiej misce mieszamy mokre składniki. Mokre składniki wlewamy do suchych i szybko mieszamy. Ciasto wlewamy do papilotek i pieczemy w temp. 200 stopni C przez 20 minut. 

Polewa: w rondelku, w kąpieli wodnej, rozpuszczamy czekoladę i mieszamy z mlekiem. Dodajemy jogurt i intensywnie mieszamy. Na ostudzone babeczki wylewamy polewę.

Smacznego!

Pancakes na mleku...

Mam dzisiaj dla Was kolejną propozycję na pyszne śniadanie. "Pankejki" na mleku. To nasze typowe śniadaniowe placuszki. Bardzo je lubimy i jemy w każdy możliwy sposób: z cukrem pudrem, dżemem, miodem, nutellą, syropem klonowym. Ale ja najbardziej je lubię z owocami i syropem klonowym. A że mieliśmy w domu świeże malinki, to jako dodatek do placuszków sprawdziły się idealnie.

Pancakes na mleku

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• szczypta soli

Mąkę przesiać. Jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem, następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Na końcu dodać masło. 

Odstawić na 15 minut. Smażyć na suchej patelni teflonowej bez dodatkowego tłuszczu, na średnim ogniu, tak aby dać szansę ciastu na wyrośnięcie. Delikatnie przewrócić na drugą stronę.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Jesienna zupa dyniowa...

Jesień mamy piękną w tym roku. Pomarańczowe liście i słońce nadają światu piękną barwę. Aż chciałoby się zatrzymać taki stan na dłużej. Ale niestety trzeba liczyć się z tym, że niedługo wkroczy do nas prawdziwa jesień i będzie szaro, buro i ponuro... Ale póki co, cieszymy się tym, co mamy.
Wiele lat temu jadłam zupę dyniową i wydała mi się mdła i niesmaczna. Nie dałam jednak za wygraną i udało mi się! Znalazłam zupę idealną. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. W pięknym kolorze jesieni...

Jesienna zupa dyniowa

Składniki:

• 800 g dyni po obraniu
• 250 g ziemniaków
• 25 g masła
• 1 cebula
• 1 czosnek
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka świeżego startego imbiru (lub suszonego w proszku)
• 2 pomidory lub puszka krojonych pomidorów w puszce
• 1 i 1/2 szklanki bulionu
• 1 szklanka mleka

Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona,miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki też obrać i też pokroić w kostkę.

W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.

Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut.

Świeżego pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Pomidory z puszki są gotowe do użycia, wystarczy dodać do potrawy. Ja użyłam pomidorów swojej produkcji z tego przepisu 

Wymieszać i gotować przez 5 minut, do miękkości warzyw. Zmiksować blenderem z dodatkiem mleka.

Smacznego!

Tort MLECZNA KANAPKA po mojemu...

W zeszły weekend robiliśmy drugie podejście do urodzin Mieszka. Były ciasta, galaretki no i oczywiście tort. W tym roku nie zamówiliśmy, jak zwykle, w cukierni. Zamiast tego stanęłam na wysokości zadania i upiekłam swemu dziecku jego ulubione ciasto, mleczną kanapkę. Troszkę tylko zmodyfikowałam, aby było bardziej tortowo i wyjątkowo. Po urodzinach Mieszka, Ziemuś powiedział, że też chce taki tort na urodziny. Tak więc chyba narodziła się nowa tradycja w naszym domu, na urodziny tort MLECZNA KANAPKA.

Tort Mleczna Kanapka

Niestety, tort tak szybko znikł, że nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia przekrojonego...

Składniki na kakaowe blaty:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć. Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180 stopni C przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Składniki na mleczny krem:

• 125 ml mleka
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 350 g masła
• 16 g cukru waniliowego

Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem waniliowym, wystudzić. Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Powoli dodawać do niego wystudzone waniliowe mleko, dalej ucierając. Wsypać mleko w proszku i utrzeć do gładkości.

Blaty biszkoptowe przełożyć mleczną masą. Na górę wylać polewę czekoladową, wyrównać.

Składniki na krem czekoladowy:

• 2 czekolady mleczne
• 250 g mascarpone

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mascarpone ubijamy mikserem, dodajemy czekoladę (nie za ciepłą). Smarujemy ciasto kremem. Dekorujemy według uznania. Ja poukładałam na torcie kinderki, kinder bueno oraz kinder jajko.

Smacznego!

Duszone żeberka w sosie z warzywami...

Mam dzisiaj dla Was propozycję na obiad dla mięsożerców. Żeberka, które smakują moim mężczyznom. Danie, które można zaplanować sobie wcześniej. Odświętne i na co dzień...

Duszone żeberka w sosie z warzywami

Składniki:

• 1 kg żeberek
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 - 4 szklanki wody

Żeberka myjemy i kroimy na kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. W misce mieszamy mąkę z mieloną papryką, wkładamy żeberka i dokładnie obtaczamy je w mieszance.

Szeroki, duży garnek rozgrzewamy na średnim ogniu, wlewamy olej. Gdy tłuszcz będzie gorący, wkładamy żeberka i obsmażamy (w sumie ok. 8 minut). Żeberka wyciągamy na talerz.

Do garnka dolewamy trochę oleju, wkładamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażymy mieszając przez ok. 3 minuty. Dodajemy obrane i pokrojone w grubsze plasterki marchewkę i pietruszkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Do warzyw wkładamy żeberka, wlewamy sos sojowy i gorącą wodę (do zakrycia składników). Przykrywamy i gotujemy przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. Jeśli na koniec sos nie jest jeszcze gęsty, można jeszcze potrawę pogotować bez przykrycia.

Smacznego!

  

Konfitura z pigwy z cynamonem...

Idzie zimno. Musimy się ratować naturalnymi wspomagaczami odporności. Soki z malin i z aronii, miód, syrop z mniszka lekarskiego, syrop z pigwy oraz konfitura z pigwy... To wszystko, co można znaleźć w naszej spiżarni. Miejmy nadzieję, że ten arsenał wystarczy na zbliżającą się zimę i choróbska nas ominą dużym łukiem.
Dużo witaminy C zawierają owoce pigwy. Okazuje się, że nawet więcej niż cytryna. Warto więc wykorzystać ten owoc do sporządzenia zdrowych i smacznych przetworów.

Konfitura z pigwy z cynamonem

Owoce pigwy są bardzo twarde, więc przyda Wam się porządny nóż, bo trzeba je obrać, przekroić, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w dużą kostkę. O bólu nadgarstka już nie wspomnę. Ale warto się tak poświęcić.
Do konfitury dodałam cynamon, gdyż świetnie się komponuje z kwaskowatym smakiem pigwy.

Składniki:

• 1,5 kg pigwy (waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych, bez obierania było ponad 2 kg)
• 1 kg cukru (lub więcej jeśli będzie taka potrzeba)
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka cynamonu

Pigwę myjemy, przekrajamy na pół, wykrajamy gniazdo nasienne i kroimy w dużą kostkę.

W garnku gotujemy wodę wrzucamy pigwę i gotujemy do miękkości. Od czasu do czasu mieszamy. Dosypujemy cukier i cynamon. Gotujemy jeszcze jakiś czas. 

Gdy konfitura będzie gotowa, wkładamy ją do słoiczków i pasteryzujemy 15 - 20 minut.

Używamy według uznania. Ja wypróbowałam już na naleśnikach. Pycha!

 

Zdrowe chorowanie...

W tym roku szkolnym choróbsko robi do nas drugie podejście. Co prawda dajemy sobie z nią radę, ale co ja się chłopakom gilów nawycierałam, to nie zliczę ;) Ziemuś, żeby nie osmarkać Pani w przedszkolu, ani innych dzieci, przebimbał dwa dni w domu. I co tu czarować z 5-cio i dwulatkiem? (i gilem w gratisie). A czarowaliśmy i czarowaliśmy i wyczarowaliśmy koreczki owocowe. Proste i dzieci, nawet najmłodsze, poradzą sobie z takimi czarami. A ile radości sprawiło nabijanie na wykałaczki owoców. Oczywiście połowa z tych owoców znalazła się od razu w buźkach :)

Koreczki owocowe

Potrzebujemy:

• wykałaczki
• owoce (według upodobań)

Kroimy owoce w kosteczkę i nakłuwamy w dowolnej kolejności na wykałaczki. Układamy na talerzu. Udana zabawa gwarantowana. Nie ma mowy o nudach podczas przymusowego pobytu w domu.

Smacznego!

Babeczki urodzinowe...

Koniec września to dla nas piękny czas. Swoje urodziny obchodzi nasz najstarszy syn, Mieszko. W tym roku były już ósme! Taki z niego facet. Z tej okazji dziecię me, poprosiło, aby zorganizować mu przyjęcie dla przyjaciół z klasy. Były zaproszenia ręcznie wykonane, balony, serpentyny i mnóstwo słodkości. Na dzieci czekały ciekawe gry i zabawy. Standardowo, jak na każdym dziecięcym święcie u nas, nie zabrakło babeczek tęczowych ( przepis na babeczki tutaj ), kolorowych galaretek w miniaturowych kubeczkach oraz babeczek czekoladowo - kokosowych. To właśnie na te ostatnie chcę Wam dziś podać przepis. Bardzo smaczne z nutką kokosa... Zapraszam do wypróbowania :)

Babeczki czekoladowo - kokosowe

Składniki:

• 1 szklanka maki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 75 g czekolady mlecznej

Polewa:

• ok. 75 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżeczka masła
• wiórki kokosowe / posypki do dekoracji

W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki, w drugiej same mokre. Łączymy je sobą, nakładamy do papilotek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 15 - 20 minut. W międzyczasie robimy polewę. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę z masłem. Polewamy babeczki i ozdabiamy wiórkami kokosowymi lub dowolną posypką. 

Smacznego!

Łosoś pieczony...

Jesień u nas pełną parą. Zimno, wieje, pada... brrrr... Dzień coraz krótszy, szybko zapada zmrok. Przestawiamy się na czas chłodu. Nasz organizm niedługo będzie się domagał tłuszczyku, żeby nas grzał zimową porą. Warto więc zajadać rybkę, która tłuszczyk ma bardzo zdrowy.
Dzisiaj zaproponuję Wam szybką rybkę, przyprawioną i upieczoną. Dużo czasu nie potrzeba do jej przygotowania a smakuje każdemu w naszym domu.

Łosoś pieczony

Składniki:

• filety z łososia (ilość zależy od liczby obiadożerców ;)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
•  1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku

Filety z łososia myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy filety na blaszce skórą do dołu. W miseczce mieszamy oliwę z przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Smarujemy filety od strony mięsa oliwą z przyprawami.

Pieczemy 10 - 12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni C.

Upieczonego łososia podajemy z czym tylko chcemy: ziemniakami, ryżem, surówkami...

smacznego!

Drożdżowe serce dla moich chłopców...

Mam dzisiaj dla Was ciasto, które jest bardzo łatwe do przygotowania, a wszystkie składniki na pewno macie w domu. Gdy ciasta na niedzielę brak lub za kilka godzin spodziewacie się gości, a czasu na jego przygotowanie nie macie. Ta opcja jest idealna. Oj kilka razy mnie to ciasto "ratowało" właśnie w takich sytuacjach. Ostrzegam tylko, że nie robi się go dzień wcześniej, bo jutra u nas nigdy nie doczekało... ;)
Do ciasta tego można użyć jakiegokolwiek dżemu czy nawet nutelli. Ja użyłam nutelli śliwkowej z tego przepisu . I muszę Wam powiedzieć, że smakowało obłędnie. Jeszcze ciepłe rozpływało się w buzi...

Drożdżowe serce dla moich chłopców

Składniki:

• 25 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 szklanka mąki pszennej

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru

Dodatkowo kilka łyżek konfitury lub nutelli

Do dużej miski pokruszyć drożdże, na nie wsypać cukier, a następnie roztrzepane jajko, olej, mleko i śmietanę. Następnie wsypać mąkę. Nie mieszać, tylko przykryć miskę ścierką i odstawić na 2 godziny. W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło posiekać nożem lub rozgnieść palcami z mąką i cukrem na okruszki. Po dwóch godzinach składniki w misce wymieszać łyżką na gładkie ciasto. Przełożyć do foremki serce lub tortownicy o średnicy 21 cm, na wierzchu położyć łyżką kleksy z konfitury i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec ok. 30-40 minut.

Smacznego!

A chłopcy tego dnia zasłużyli na takie serce od mamy!